
Responsable d'établissement de restauration collective
Emploi Administrations - Institutions
Caen, 14, Calvados, Normandie
La Direction de l'Éducation de la Ville de Caen représente 400 agents permanents et 350 agents non permanents répartis entre l'administration centrale et les 30 sites scolaires.
La Direction de l'Éducation gère 2 cuisines de secteur, 1 cuisine de production et 29 cuisines relais pour une fabrication de 5 300 repas/jour.
Au sein de la Direction de l'Éducation et sous l'autorité du coordonnateur restauration, vous assurez des fonctions de gestion de la cuisine relais, des fonctions techniques (réception, remise en température et distribution de repas selon les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire) et d'encadrement de l'équipe d'agents polyvalents dont vous êtes responsable sur le site scolaire.
ACTIVITÉS
Réception, remise en température et distribution des repas :
- Assurer, en lien avec le/la référent(e), la gestion prévisionnelle des rationnaires via le logiciel métier,
- Garantir le bon fonctionnement de la cuisine relais : réception, petites préparations, remise en température, cuissons qualitatives, distribution de repas selon les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,
- Participer activement à l'entretien des locaux de la cuisine relais, réaliser et contrôler[...]